[发明专利]一种含有λ-卡拉胶和阿拉伯胶的复原乳用食品添加剂配方

摘要

本发明公开了一种含有λ-卡拉胶和阿拉伯胶的复原乳用食品添加剂配方，以质量份计包括:λ-卡拉胶1-5份、刺槐豆胶3-9份、阿拉伯胶4-10份、分子蒸馏型单甘醋5-15份、蔗糖醋10-18份；所述λ-卡拉胶、刺槐豆胶、阿拉伯胶、分子蒸馏型单甘醋以及蔗糖醋均可以为本领域常规使用的λ-卡拉胶、刺槐豆胶、阿拉伯胶、分子蒸馏型单甘醋以及蔗糖醋，加入蔗糖醋可以使含有该复合食品添加剂的复原乳达到亲水亲油平衡值(HLB值为9-12)，当复原乳的HLB值为9-12时，液体的透光率最小；所述蔗糖醋可以为本领域常规采用的各种HLB值的蔗糖醋，当采用HLB值低的蔗糖醋时，则需要增加其添加量，所述的所述蔗糖酯为SE-15。

主权项

种复原乳专用的食品添加剂配方，其特征在于：所述的配方以质量份计包括:λ‑卡拉胶1‑5份、刺槐豆胶3‑9份、阿拉伯胶4‑10份、分子蒸馏型单甘醋5‑15份、蔗糖醋10‑18份；所述λ‑卡拉胶、刺槐豆胶、阿拉伯胶、分子蒸馏型单甘醋以及蔗糖醋均可以为本领域常规使用的λ‑卡拉胶、刺槐豆胶、阿拉伯胶、分子蒸馏型单甘醋以及蔗糖醋，加入蔗糖醋可以使含有该复合食品添加剂的复原乳达到亲水亲油平衡值(HLB值为9‑12)，当复原乳的HLB值为9‑12时，液体的透光率最小；所述蔗糖醋可以为本领域常规采用的各种HLB值的蔗糖醋，当采用HLB值低的蔗糖醋时，则需要增加其添加量，所述的所述蔗糖酯为SE‑15。