[发明专利]一种鲤鱼香味麻辣烤鸭及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鲤鱼香味麻辣烤鸭及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：整鸭200-210、盐8-10、味精2-3、花椒粉4-5、辣椒粉4-5、酸枣汁5-7、黄桃10-11、牛肉卷6-8、螺旋藻粉4-6、梅干菜4-6、鲤鱼6-7、花生油10-12、杂粮面饼5-7、木耳3-5、腌大蒜4-5、梨子汁8-10、党参1-2、白术1-2、菠萝叶1-2、菱角壳0.5-1、金樱子0.5-1、水适量、营养助剂100-110；本发明使用了鲤鱼作为其中的配料，具有治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便的功效，鸭肉香酥可口，口味独特，加入的中药具有补中益气，健脾益肺、温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃的功效。

主权项

一种鲤鱼香味麻辣烤鸭，其特征在于是由下述重量份的原料制成：整鸭200‑210、盐8‑10、味精2‑3、花椒粉4‑5、辣椒粉4‑5、酸枣汁5‑7、黄桃10‑11、牛肉卷6‑8、螺旋藻粉4‑6、梅干菜4‑6、鲤鱼6‑7、花生油10‑12、杂粮面饼5‑7、木耳3‑5、腌大蒜4‑5、梨子汁8‑10、党参1‑2、白术1‑2、菠萝叶1‑2、菱角壳0.5‑1、金樱子0.5‑1、水适量、营养助剂100‑110；    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：白扁豆4‑5、柑橘2‑3、木瓜2‑3、巧克力饼干3‑4、芝麻油2‑3、醋泡姜2‑3、粉皮3‑4、猪皮5‑6、花生壳1‑2、姜叶1‑2、煅牡蛎1‑2、苹果花0.5‑1、鸡内金0.5‑1、水适量；    所述的营养助剂的制备方法为：（1）将猪皮、花生壳、姜叶、煅牡蛎、苹果花、鸡内金混合加入5‑6倍的水熬煮20‑30分钟，过滤得药液，将猪皮捞出；（2）将白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2‑3倍的水打成浆，过滤得甜豆浆，将巧克力饼干揉碎并洒到甜豆浆内均匀搅拌；    （3）将（1）中猪皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入烧热的芝麻油内翻炒4‑6分钟，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，将混合粉与（1）中药液和（2）中甜豆浆均匀混合，即得。