[发明专利]一种辣椒沙司的制作方法无效
| 申请号： | 201410529498.0 | 申请日： | 2014-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN104273514A | 公开（公告）日： | 2015-01-14 |
| 发明（设计）人： | 王金台 | 申请（专利权）人： | 王金台 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 057350 河北省鸡泽*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种辣椒沙司的制作方法，包括下列步骤：1)将鲜辣椒用水冲洗干净后，加入其重量15％的盐，盛入容器封闭发酵30天，捞出淋水，然后取辣椒95-105千克，加水45-55千克，磨成辣椒酱；2)将磨成的辣椒酱用0.5-1千克油在锅内炒熟，加入45-55千克水，充分搅拌，加温至40-50度；3)锅内加入番茄酱20-30千克；4)将10-15千克蒜泥，加入锅内；5)锅内再加入1-2千克柠檬酸、0.4-1千克蛋白糖、6-8千克白砂糖、3-5千克米醋和0.1-0.2千克山梨酸钾；6)将3.5-4.5千克淀粉用水搅拌，逐渐加入锅中并不停搅拌，加热，温度到98-100度时停止加热，出锅即可。它原料成本低，方法简单，特别适合企业生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 制作方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒沙司的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：1)、将鲜辣椒用水冲洗干净后，加入其重量15％的盐，盛入容器封闭发酵30天，捞出淋水，然后取辣椒95‑105千克，加水45‑55千克，磨成辣椒酱；2)、将磨成的辣椒酱用0.5‑1千克油在锅内炒熟，加入45‑55千克水，充分搅拌，加温至40‑50度；3)、锅内加入番茄酱20‑30千克；4)、将10‑15千克蒜泥，加入锅内；5)、锅内再加入1‑2千克柠檬酸、0.4‑1千克蛋白糖、6‑8千克白砂糖、3‑5千克米醋和0.1‑0.2千克山梨酸钾；6)、将3.5‑4.5千克淀粉用水搅拌，逐渐加入锅中并不停搅拌，加热，温度到98‑100度时停止加热，出锅即可。
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