[发明专利]一种速食红烧肉的制备方法

摘要

本发明涉及一种速食红烧肉的制备方法，步骤如下：(1)将猪肉切成2厘米大小的方块，冷水下锅焯烫，水中放入料酒，葱姜，开锅后将血末撇出，将猪肉盛出控水；(2)将砂糖让入油中炒制，待砂糖融化并变红褐色，将步骤(1)制得的猪肉倒入翻匀，加入葱姜蒜煸炒，再加入料酒、老抽、腐乳，继续翻炒均匀；(3)步骤(2)翻炒均匀后，加入水、大料包、鸡精和盐，开水煮制1-3h；(4)煮制完成后，将红烧肉盛出控水，冷却，包装，即得。本发明制备方法简单，制得的红烧肉开包即可食用，味道可口不腻。

主权项

一种速食红烧肉的制备方法，步骤如下：(1)将猪肉切成2厘米大小的方块，冷水下锅焯烫，水中放入料酒，葱姜，开锅后将血末撇出，将猪肉盛出控水；所述的猪肉块：料酒：葱姜的质量比为100:(5‑10)：(5‑10)；所述葱姜包在纱布里用棉线扎好口；(2)将砂糖让入油中炒制，待砂糖融化并变红褐色，将步骤(1)制得的猪肉倒入翻匀，加入葱姜蒜煸炒，再加入料酒、老抽、腐乳，继续翻炒均匀；所述的猪肉：葱姜蒜：料酒：老抽：腐乳的质量比为100：(5‑10)：(5‑10)：(1‑3)：(1‑3)；(3)步骤(2)翻炒均匀后，加入水、大料包、鸡精和盐，开水煮制1‑3h；所述的猪肉与水的质量体积比为100：(3‑5)g/L,所述的大料包组成为花椒、香叶、桂皮、草果、白芷和茴香；所述的盐与猪肉的质量比为(5‑8)：100；(4)煮制完成后，将红烧肉盛出控水，冷却，包装，即得。