[发明专利]一种灭菌型复合蛋白发酵乳制品有效
| 申请号： | 201410514489.4 | 申请日： | 2014-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN104222274A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 夏雪松;高朝晖;甘露;苏镜夫 | 申请（专利权）人： | 成都菊乐企业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 易小艺;吴彦峰 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于乳品技术领域，尤其涉及一种灭菌型复合蛋白发酵乳品，包括牛奶、花生、白砂糖、菌种、乳化稳定剂、酶制剂、聚葡萄糖和水，其特征在于：先将牛奶进行筛选，再对花生进行烘烤、浸泡、碾磨、煮浆、酶解步骤处理，筛选后的牛奶、处理后的花生、白砂糠与稳定剂混合后再依次经过均质、灭菌、菌种接种、发酵、破乳、制冷、巴氏灭菌、无菌灌装、常温储存即得，其中各原料质量百分含量为花生5-7%、液体牛奶40-50%或奶粉5-9%、白砂糖4-6%、乳化稳定剂0.4-0.6%、菌种0.009-0.012%、酶制剂0.06-0.09%、聚葡萄糖1%、其余含量为水。本发明复合蛋白含量高达2.3%，营养价值高，均衡互补，且货架期内产品不受外界杂菌污染，常温条件下储存期可达6个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 灭菌 复合 蛋白 发酵 乳制品 | ||
【主权项】：
一种灭菌型复合蛋白发酵乳品，包括牛奶、花生、白砂糖、菌种、乳化稳定剂、酶制剂、聚葡萄糖和水，其特征在于：先将牛奶进行筛选，再对花生进行烘烤、浸泡、碾磨、煮浆、酶解步骤处理，筛选后的牛奶、处理后的花生、白砂糠与稳定剂混合后再依次经过均质、灭菌、菌种接种、发酵、破乳、制冷、巴氏灭菌、无菌灌装、常温储存即得，其中各原料质量百分含量为花生5‑7%、液体牛奶40‑50%或奶粉5‑9%、白砂糖4‑6%、乳化稳定剂0.4‑0.6%、菌种0.009‑0.012%、酶制剂0.06‑0.09%、聚葡萄糖1%、其余含量为水。
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