[发明专利]一种滋养脾胃卤牛肉及其制备方法

摘要

一种滋养脾胃卤牛肉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：牛肉200-210、玉米油15-19、山楂果20-22、红曲米10-11、芝麻8-9、麦芽糖10-11、鸡汤35-40、虾皮6-7、樱桃冻干粉5-6、鸡内金2-3、砂仁1-2、黄芪2.5-3.2、党参2-3、鸡爪参1-2、老君须1-1.4、酒糟12-15、面粉60-65、木鱼石粉10-11、荷叶适量、香料18-20、营养保健液30-35。本发明的牛肉经由酒糟、木鱼石粉、面粉包裹烤制后，酒味及木鱼石粉中所含的微量元素渗入其中，风味独特，提升了营养价值，此外，本方法添加了山楂果，使得本发明味道酸甜，搭配鸡内金、党参等中药还可达到滋养脾胃的功效。

主权项

一种滋养脾胃卤牛肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：牛肉200‑210、玉米油15‑19、山楂果20‑22、红曲米10‑11、芝麻8‑9、麦芽糖10‑11、鸡汤35‑40、虾皮6‑7、樱桃冻干粉5‑6、鸡内金2‑3、砂仁1‑2、黄芪2.5‑3.2、党参2‑3、鸡爪参1‑2、老君须1‑1.4、酒糟12‑15、面粉60‑65、木鱼石粉10‑11、荷叶适量、香料18‑20、营养保健液30‑35；所述香料由下列重量份的原料制成：八角6‑8、茴香8‑9、桂皮4‑5、胡椒7‑8、桂花5‑7、薄荷叶4‑5、柠檬草5‑6；制备方法为：将所有物料入油锅大火炸1‑2分钟后捞出、沥干、粉碎，即得；所述营养保健液由下列重量份的原料制成：蛤蜊8‑9、白醋3‑4、啤酒5‑6、泥鳅9‑10、南瓜28‑30、冬笋25‑30、复合风味蛋白酶0.15‑0.2；    制备方法为：取南瓜去皮瓤、冬笋去壳，榨汁，得蔬菜汁；将泥鳅剖腹去杂，与蛤蜊混合，加蔬菜汁打浆，在50‑55℃下加入复合风味蛋白酶，水解3‑4小时，然后与剩余物料混合，大火煮沸，即得。