[发明专利]一种渗香榨菜及其制作方法在审
| 申请号： | 201410470469.1 | 申请日： | 2014-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN104222924A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 管过如;陈功;万鹏;张其圣;费敏 | 申请（专利权）人： | 四川省川南酿造有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 成都华典专利事务所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 徐丰 |
| 地址： | 620010*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种渗香榨菜及其制作方法，解决了现在技术中榨菜香味的融合性和协调性较差，产品香味不自然、香味不突出、香味的持久性差等问题。本发明榨菜用盐水浸渍,浸渍过程中加入辣椒、大蒜、生姜；提取香辛料的香味提取物，将浸渍后的榨菜经过清洗、脱盐、切分、压榨工艺后，与香辛料提取出的香味提取物搅拌成品，促进了香料香味（外加香味）与泡菜原料香味的融合，使产品色泽艳丽，香味更加醇厚和持久，加上乳酸发酵产生的自然风味，使得产品更加开味爽口，鲜脆味美。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 榨菜 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种渗香榨菜及其制作方法，其特征在于：榨菜用盐水浸渍,浸渍过程中加入辣椒、大蒜、生姜；提取香辛料的香味提取物，将浸渍后的榨菜经过清洗、脱盐、切分、压榨工艺后，与香辛料提取出的香味提取物搅拌成品。
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