[发明专利]一种γ‑聚谷氨酸‑Cu(Ⅱ)保鲜剂及其在果蔬保鲜中的应用

摘要

本发明提供了一种γ‑聚谷氨酸‑Cu(Ⅱ)保鲜剂及其在果蔬保鲜中的应用，该保鲜剂是由γ‑聚谷氨酸溶液与铜盐水溶液反应制得的，γ‑聚谷氨酸是由地衣芽孢杆菌发酵提取得到的。本发明制备的γ‑聚谷氨酸‑Cu(Ⅱ)保鲜剂可直接食用，通过γ‑聚谷氨酸和铜络合，克服了无机铜引发的环境及毒性问题，可以很好的抑制并杀灭果蔬中各种病原菌，明显提高果蔬的保鲜效果，使用方便，操作简单，可广泛应用于果蔬产地、果蔬市场、工厂企业和一般家庭的果蔬保鲜。

主权项

一种γ‑聚谷氨酸‑Cu(Ⅱ)保鲜剂在果蔬保鲜中的应用，其特征在于，所述γ‑聚谷氨酸‑Cu(Ⅱ)保鲜剂是由以下方法制得的：γ‑聚谷氨酸溶液与铜盐水溶液混合均匀，搅拌反应，得混合液；无水乙醇沉淀混合液，离心，将沉淀烘干至恒重，制得γ‑聚谷氨酸‑Cu(Ⅱ)保鲜剂；所述γ‑聚谷氨酸溶液的浓度为3‑10g/L，铜盐为五水硫酸铜或氢氧化铜，铜盐水溶液的浓度为1‑5 g/L，γ‑聚谷氨酸溶液与铜盐水溶液的质量比为1:0.2‑1.5，反应温度为35‑55℃，反应pH值为3.5‑5.5，反应时间为0.5‑2h。