[发明专利]一种水溶性紫胶红色素的生产方法

摘要

一种水溶性紫胶红色素的生产方法，属于食品添加剂技术领域，解决了紫胶红色素难溶于水，不利于在食品添加剂中应用的问题，包括以下顺序步骤：取紫胶红色素放入碳酸氢钠水溶液中，经搅拌溶解后，得到紫胶红水溶液；将紫胶红水溶液用超滤膜进行过滤，得到超滤液；将超滤液通过阳离子树脂，得到提取液；将提取液真空浓缩，得到浓缩液；将浓缩液移入冷热缸中加热至65℃后，加入蔗糖脂肪酸酯进行搅拌至全部溶解，然后投入均质乳化机中进行乳化，得到乳化液；将乳化液加热到85℃灭菌处理，得到液状产品；采用喷雾干燥机对液状产品进行喷雾干燥，得到水溶性紫胶红色素粉末。本发明方法可制备易溶于水的水溶性紫胶红色素。

主权项

一种水溶性紫胶红色素的生产方法，其特征在于，包括以下顺序步骤：步骤1：溶解：取紫胶红色素放入碳酸氢钠水溶液中，经搅拌溶解后，静置2小时，得到紫胶红水溶液；其中碳酸氢钠水溶液的溶剂为水，碳酸氢钠水溶液中碳酸氢钠的重量百分比浓度为0.6%；紫胶红色素与碳酸氢钠水溶液的重量比为1：200～240；步骤2：超滤膜过滤：将紫胶红水溶液用超滤膜进行过滤，得到超滤液；步骤3：树脂吸附：将超滤液以250 升/小时的流速通过阳离子树脂，从阳离子树脂的出口管道中得到提取液；步骤4：浓缩：将提取液采用浓缩罐进行抽真空浓缩至比重为1.10千克/立方米，得到浓缩液；其中抽真空浓缩时，真空度控制在‑0.04～‑0.08兆帕斯卡，控制浓缩温度为60℃；步骤5：乳化：取蔗糖脂肪酸酯放入80℃的热水中溶解，得到乳化剂；其中蔗糖脂肪酸酯与紫胶红色素的重量比为5：1000，蔗糖脂肪酸酯与热水的重量比为1：2；将浓缩液移入冷热缸中加热至65℃后，加入乳化剂进行搅拌至全部溶解，得到乳化物料； 然后将乳化物料投入均质乳化机中进行乳化，得到乳化液；步骤6：杀菌：将乳化液加热到85℃后，保持20～30分钟进行灭菌处理，得到液状产品；步骤7：喷雾干燥：采用喷雾干燥机对液状产品进行喷雾干燥，得到水溶性紫胶红色素粉末。