[发明专利]一种多种纯蔬菜复合麻辣味调味酱的配制及使用方法

摘要

本发明涉及一种以多种蔬菜为原料，制备的一种无动物脂肪、无油脂、无香精、低盐、低糖的麻辣味调味酱及其使用方法。适用于菜肴烹制或直接食用时的佐食麻辣调味酱。本发明以新的物料配比结构理念，选取全蔬菜植物为原料，采用独特的配料和制备工艺技术，实现了制备全蔬菜、无脂肪、低盐、低糖、无香精添加的多种蔬菜复合型麻辣味调味酱。这种全蔬菜为原料的麻辣味调味酱，可以用于中西菜肴烹调调味和熟化过程用料、凉拌料、蘸、涮、煎、烧、炒、焖、炖、煮调味酱，也可用于食料腌制料酱。可工业化批量生产，使之质量稳定，形成各种规格软包装，可冷冻、冷藏、常温保存和运输。保质期常温可达6月，冷藏18个月，冷冻36个月。可作为商品市场流通。方便了餐饮饭店、机关食堂、家庭烹饪普及使用。

主权项

一种多种纯蔬菜复合麻辣味调味酱的配制及使用方法。包括原辅材料的选取，重量配比，处理方法、制作工艺流程、加工条件、所有工艺参数，产品规格，适用范围与方法，功能设计。