[发明专利]一种非油炸燕麦煮食面

摘要

本发明公开了一种非油炸燕麦煮食面，具体的说是一种非油炸燕麦煮食面。目前的燕麦方便面还存在不方便的缺点，就是需要用温水泡约30分钟，并不能很快食用。如果煮食则会出现断条、混汤现象。本发明原料重量份数配比为：燕麦精粉85-90份，小麦精粉10-15份，精盐少许，温度40℃的水45份：其工艺为：合面、一级压力熟化、二级压力熟化、挤压成型、于80℃再次熟化2小时、于100℃蒸汽中蒸制1小时、烘干，冷却至室温、检验、包装。本发明的产品熟化程度高，筋性得到加强。煮食4-5分钟即可食用。

主权项

一种非油炸燕麦煮食面，其特征在于：原料重量份数配比为：燕麦精粉85‑90份，小麦精粉10‑15份，精盐少许，温度40℃的水45份：其加工工艺为：a、将燕麦精粉、小麦精粉、精盐、水按配方称重后，放入合面机内，搅拌成软颗粒状；b、将a步骤的软颗粒状物料喂入一级压力机内熟化，控制工作压力为18‑20kg/mm²，挤压成条状；c、将b步骤的挤压出的面条放入二级压力机内熟化，控制工作压力为45‑48kg/mm², 挤压成条状；d、将c步骤的挤压出的面条放入螺旋压力机内，挤压成型，并定量切割；e、将c步骤切割后的成型面条放入熟化室内，熟化2小时,温度保持在80℃；f、将e步骤老化后的面条放入蒸笼屉内，于100℃蒸汽中蒸制1小时；j、将f步骤蒸制后的面条，进行烘干，冷却至室温；h、检验、包装。