[发明专利]一种鲜味抗粘性饺子粉及其制备方法

摘要

一种鲜味抗粘性饺子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：荞麦粒450~500、耗油10~14、蟹黄粉15~18、芝麻糊18~20、芦荟果肉14~16、虾仁粉8~10、小麦芽7~9、薰衣草7~9、人参片8~10、甘菊花4~6、大麦苗14~16、三七6~8、枇杷叶5~7、白果8~10、罗汉果7~10、助剂4~5和适量的水；本发明是一种鲜味抗粘性饺子粉，它是由特质的汤汁进行润麦后，磨粉并添加辅料制成，特制的汤汁由薰衣草、人参片、甘菊花、大麦苗、三七等加水煎煮制得，有中草药的特殊功效，可以促进消化，去火等的功效，这里采用润麦方式添加不会在成品中留有异味影响口感，采用耗油、蟹黄粉等鲜味十足的辅料添加使得本发明的面粉鲜味十足，利于保存，耗油的加入使面粉更加顺滑，即使用作饺子皮发凉时也不会粘附在一起，更不易破碎，是一种理想的作为饺子皮的面粉类材料。

主权项

一种鲜味抗粘性饺子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：荞麦粒450~500、耗油10~14、蟹黄粉15~18、芝麻糊18~20、芦荟果肉14~16、虾仁粉8~10、小麦芽7~9、薰衣草7~9、人参片8~10、甘菊花4~6、大麦苗14~16、三七6~8、枇杷叶5~7、白果8~10、罗汉果7~10、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：虎皮草4~6、乌药子7~9、芨芨草花5~7、兰花叶1~3、黄连花7~10、山楂核5~7、白芝麻2~3、橘皮6~8、藿香叶4~6、糯米粉28~35、桑葚汁12~14及适量的水；制备方法是：（1）混合虎皮草、乌药子、芨芨草花、兰花叶、黄连花、橘皮和藿香叶，加2~3倍于总体积的水，大火烧开后小火煎煮70~80min浓缩汤汁，过滤得汤汁；（2）混合山楂核和白芝麻，炒制6~8min至表面焦黄，再磨成粉末；（3）将（1）的汤料和（2）的粉料混合加入糯米粉中，同时加入桑葚汁搅拌均匀，完成后烘干并粉碎等到。