[发明专利]一种含有虫草的食用菌保健产品

摘要

本发明公开了一种含有虫草的食用菌保健产品，属于食用菌深加工领域。所述含有虫草的食用菌保健产品，由如下重量份数组分组成：羊肚菌酶解粉5-15，白灵菇虫草酶解粉25-45，动物蛋白水解粉2-5。所述产品制备过程如下：按配方称取各原料，混合均匀后微波杀菌，包装即为产品。本发明产品具有菇香味突出，口味适宜，营养丰富的特点，既可作调味料，又可单独佐食，是居家旅游之佳品，并且富含多种营养功能成分，是一种集营养、滋补、调节人体免疫力功能的食用菌深加工产品。本产品食用方便，可作为常用食品调味料或火锅底料食用，也可直接食用。

主权项

一种含有虫草的食用菌保健产品，由如下重量份数组分组成：羊肚菌酶解粉5‑15，白灵菇虫草酶解粉25‑45，动物蛋白水解粉2‑5；所述羊肚菌酶解粉的制备过程如下：羊肚菌经发酵法制备获得，发酵结束后调整到40‑60℃，添加发酵液重量0.5‑2％的纤维素酶酶解处理，温度30‑50℃，pH4‑5，时间0.5‑1小时；添加发酵液重量0.3‑1％的风味蛋白酶酶解处理，酶解温度45‑50℃、pH值6‑7，酶解时间1‑2小时后，调整温度到90‑110℃保持5‑10分钟，降温；酶解液干燥获得羊肚菌酶解粉；所述白灵菇虫草酶解粉制备过程如下：虫草、白灵菇子实体和板蓝根粉碎后，粉碎物与水以1：3‑6的比例混合，调整温度为40‑60℃，pH为5.0‑7.0，加入虫草和白灵菇子实体质量0.1‑0.3％的纤维素酶酶解1‑1.5小时后调整温度到80‑95℃保持2‑5分钟，调整温度到50℃、随后添加虫草和白灵菇子实体质量0.1‑0.3％风味蛋白酶进行酶解,酶解温度40‑50℃、pH值6‑7，酶解时间10‑30分钟，离心分离获得上清液，上清液喷雾干燥获得白灵菇虫草酶解粉；所述虫草、白灵菇子实体和板蓝根均粉碎至粒径在0.5mm以下；虫草、白灵菇子实体和板蓝根的重量份数分别为虫草15‑25、白灵菇子实体10‑16、板蓝根0.1‑0.2。