[发明专利]一种测定茶叶中茶多酚含量的方法

摘要

本发明公开了一种测定茶叶中茶多酚含量的方法，该方法按如下方案实施：水浴加热制备茶多酚提取液，加入过量固体重铬酸钾充分反应，再加入过量固体硫酸亚铁铵反应，然后用重铬酸钾标准溶液进行电位滴定，分别记录电位值到达530～550mV和555～580mV时的电位值E₁、E₂和所消耗的标准溶液的体积V₁、V₂，所得结果带入公式计算。本发明只需使用普通电位计，所用标准物质为重铬酸钾和硫酸亚铁铵，试剂纯度高、性能稳定，准备方便；滴定过程中只需记录两次滴定数据，利用公式即可计算茶多酚含量，操作简便，克服了传统电位滴定法需要记录数十组滴定数据的繁琐操作过程，更是免去了复杂的一阶微分作图法或二阶微分计算法的数据处理方法。

主权项

一种测定茶叶中茶多酚含量的方法，其特征是，包括如下步骤：a)称取均匀磨碎的茶叶样品置于反应容器中，加入沸蒸馏水，立即移入100℃水浴中，水浴加热浸提，然后趁热抽滤并回收滤液，并将所得滤饼和所述反应容器用少量沸蒸馏水洗涤2～3次，将所得洗涤液与所述滤液合并，得茶多酚提取液；本步中，所述茶叶样品的投料量为0.5～1g，精确到0.0001g；b)称取固体重铬酸钾加入到所得茶多酚提取液中并溶解，然后加硫酸溶液调节溶液中氢离子浓度在0.5～1mol/L范围内，80℃水浴，得反应液；本步中，所述固体重铬酸钾的投料量为2g，精确到0.0001g；c)所得反应液冷却至室温，然后称取固体硫酸亚铁铵加入到所述反应液中并溶解，并加入蒸馏水定容至200～300mL，得待滴定溶液；本步中，所述固体硫酸亚铁铵的投料量为16g，精确到0.0001g；d)移取所述待滴定液体积1/10的量，用重铬酸钾标准溶液进行电位滴定，当电位值到达530～550mV时，中止滴定，记录自开始滴定至中止滴定时，所消耗的重铬酸钾标准溶液的体积V₁和相应的电极电位值E₁；然后继续滴定至电位值到达555～580mV时，终止滴定，记录自开始滴定至终止滴定时，所消耗的重铬酸钾标准溶液的体积V₂和相应的电极电位值E₂；同时，E₁和E₂满足条件：25mV≤E₂‑E₁≤35mV；e)将所得数据V₁、E₁、V₂、E₂带入如下公式（Ⅰ）进行茶多酚含量计算：……………………（Ⅰ）公式（Ⅰ）中：K为换算系数，取值为0.6271g/mmol；W表示所述均匀磨碎的茶叶样品的质量，单位：g；c表示所述重铬酸钾标准溶液的浓度，单位：mol/L；S表示电极响应斜率，取值为S=59mV；V₁、V₂的单位为mL；E₁、E₂的单位为mV。