[发明专利]一种加糖红茶的识别检测方法

摘要

本发明公开了一种加糖红茶的识别检测方法，包括如下步骤：(1)准确称取茶叶试样，加入煮沸纯水，并于沸水浴中萃取，定容并冷却至20～21℃，得含有茶多酚和糖的待测液；(2)用屈折度计于测定含有茶多酚和糖的待测液的糖度，得到Brix收率；(3)测定含有茶多酚和糖的待测液的吸光度A，所用比色杯尺寸为10mm，测定波长为540nm；(4)按公式计算茶多酚的含量X：(5)结果判定：当Brix收率大于35％时，若计算所得每克茶叶试样中茶多酚/Brix收率的比值大于2.5，则为正常样品，若小于等于2.5，则为可疑人为加糖样品。本发明的检测方法能够准确有效的识别可疑的人工加糖的红茶。

主权项

1.一种加糖红茶的识别检测方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)准确称取5.00g茶叶试样，加入煮沸纯水，并于沸水浴中萃取，定容300mL，并冷却至20～21℃，得含有茶多酚和糖的待测液；(2)用屈折度计测定含有茶多酚和糖的待测液的糖度，得到Brix收率；(3)测定含有茶多酚和糖的待测液的吸光度A，所用比色杯尺寸为10mm，测定波长为540nm；(4)按如下公式计算茶多酚的含量X： X = A × 1.957 × 2 1 × L 1 L 2 × M 0 ]]>式中X为每克茶叶试样中茶多酚的含量，单位为mg/g，L1为待测液的总体积，L2为用于测定吸光度A的待测液的体积，M0为步骤(1)中茶叶试样的质量，1.957表示用10mm比色杯，当吸光度为0.5时，每毫升含有茶多酚和糖的待测液中茶多酚的含量相当于1.957mg，计算结果保留小数点后一位；(5)结果判定：当Brix收率大于35％时，若计算所得每克茶叶试样中茶多酚/Brix收率的比值大于2.5，则为正常样品，若小于等于2.5，则为可疑人为加糖样品。