[发明专利]一种米酒豆奶养生饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种米酒豆奶养生饮料的制备方法：（1）取大米淘洗后浸泡，将冲去米浆的大米蒸煮25min，蒸煮结束后继续闷盖5min，然后用凉开水慢慢淋冷，并在30℃的时候加曲，并在28℃的温度下发酵2d，制得精制米酒；（2）取大豆清洗干净，碳酸氢钠水溶液中浸泡，磨浆，过滤除去豆渣，水浴中将豆浆加热至93℃并在93℃下保持5min，得到豆浆；（3）取蔗糖和稳定剂，混合溶解并搅拌均匀，制得调合液；（4）取豆奶、米酒和调和液，混合后搅拌均匀，送入均质机进行均质处理，杀菌、灌装得到养生饮料。本发明制得的米酒豆奶养生饮料具有米酒和豆奶的复合风味，保健价值高，适合任何年龄段的消费者，是一种极佳的饮品。

主权项

一种米酒豆奶养生饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）、取原料大米进行反复淘洗，直至淘洗过程中淋出的水无白浊，然后将大米放入水中拌匀进行浸泡，浸泡水高出米层5cm，并置于20℃温度下浸泡10h，浸泡结束后用清水冲去米浆，将冲去米浆的大米蒸煮25min，蒸煮结束后继续闷盖5min，然后用凉开水慢慢淋冷，并在30℃的时候加曲，并在28℃的温度下发酵2d，制得精制米酒；（2）、取优质大豆并清洗干净，加入质量分数为0.3%的碳酸氢钠水溶液中浸泡3h，然后将大豆捞出并加入水进行磨浆，过滤除去豆渣，水浴中将豆浆加热至93℃并在93℃下保持5min，得到精制豆浆；（3）、按照重量比为1000：14～20取蔗糖和稳定剂，混合溶解并搅拌均匀，制得调合液；（4）、按照重量比为12：6:1取豆浆、米酒和调和液，混合后搅拌均匀，送入均质机进行均质处理，均质处理后90℃杀菌15min，然后迅速冷却至室温，灌装得到养生饮料。