[发明专利]一种同时制备大蒜多糖与蒜氨酸的方法

摘要

本发明公开一种同时制备大蒜多糖与蒜氨酸的方法，涉及一种应用微波灭活蒜氨酸酶、膜分离、离子交换与结晶技术。其具体工艺为：应用微波干燥机械灭活新鲜大蒜中的蒜氨酸酶，应用豆浆机打浆，水提取，过滤，管式膜澄清，截留分子量3KD的膜系统过滤；分子量大于3KD部分，干燥后即得大蒜多糖产品；分子量小于3KD部分，调pH＝2，过阳离子交换树脂吸附浓缩，水洗涤，氨水洗脱，收集氨水洗脱部分，浓缩，应用乙醇结晶、重结晶即得蒜氨酸产品。本发明同时制备了大蒜多糖与蒜氨酸，增加了大蒜的可利用性与经济效益；离子交换之前，不浓缩，直接上柱吸附，不仅节约了能源，而且减少了蒜氨酸的损失，提高了收率。

主权项

一种同时制备大蒜多糖与蒜氨酸的技术，其特征在于：(1)新鲜大蒜用自来水冲洗去杂质后，用茶叶微波杀青机灭活蒜氨酸酶，摊凉后，加入蒸馏水，用豆浆机打浆，并过滤去除蒜渣得大蒜浆，蒸馏水的加入量为大蒜重量的15倍；(2)用纱布或脱脂棉过滤大蒜浆，滤液进一步应用管式膜澄清得澄清蒜浆，用截留分子量为3KD膜过滤系统过滤澄清蒜浆；(3)将分子量大于3KD的溶液部分，浓缩和干燥，即得大蒜多糖提取物；(4)将分子量小于3KD的溶液部分，调节pH＝2，通过强酸性阳离子交换柱进行交换与浓缩，依次用蒸馏水、0.5M氨水洗脱，收集氨水洗脱部分；洗脱所用的蒸馏水的用量为强酸性阳离子交换柱体积的6倍，洗脱所用的0.5M氨水的用量为强酸性阳离子交换柱体积的4倍；(5)将收集的氨水洗脱部分于50℃旋转蒸发减压浓缩至蒜氨酸浓度为180mg/ml～220mg/ml的液体，加入无水乙醇，无水乙醇的加入量为所述蒜氨酸浓度为180mg/ml～220mg/ml的液体体积的2～3倍，放置结晶即得白色针状结晶物；(6)将白色针状结晶物过滤后，再依次用体积分数为80％的无水乙醇、体积分数为90％的乙醇重结晶即得到纯度大于98％的蒜氨酸结晶。