[发明专利]一种馒头松软抗老化复合改良剂在审
| 申请号： | 201410348794.0 | 申请日： | 2014-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN104186596A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 曾洁;高海燕;孙俊良;李光磊;张军合;师玉忠;李斌 | 申请（专利权）人： | 河南科技学院 |
| 主分类号： | A21D8/02 | 分类号： | A21D8/02;A21D8/04;A23L1/164;A21D2/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 453003*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种馒头松软抗老化复合改良剂。由以下重量百分数的原料组成：β-淀粉酶0.15％～0.35％，海藻糖0.1％～0.6％，茶多酚0.4％～0.6％，真菌木聚糖酶0.5％～0.8％，脂肪氧化酶0.5％～0.8％，猕猴桃多酚0.6％～1.4％，茶多糖1.2％～1.7％，葡萄糖氧化酶1.25％～1.55％，山梨糖醇1.3％～2.2％，壳低聚糖1.5％～4.5％，抗坏血酸3.5％～4.5％，黄原胶6％～10％，蔗糖脂肪酯12％～18％，改性大豆磷脂12％～18％，全脂活性大豆粉16％～22％，小麦淀粉13％～43％。将所述各组分按照比例称量，混合后称量、分装，即可得成品。其中混合时间为30～40分钟，其中馒头松软抗老化复合改良剂的用量占面粉重量的0.5％～2％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 馒头 松软 老化 复合 改良 | ||
【主权项】：
一种馒头松软抗老化复合改良剂，其特征在于：由以下重量百分数的原料组成：β‑淀粉酶0.15％～0.35％，海藻糖0.1％～0.6％，茶多酚0.4％～0.6％，真菌木聚糖酶0.5％～0.8％，脂肪氧化酶0.5％～0.8％，猕猴桃多酚0.6％～1.4％，茶多糖1.2％～1.7％，葡萄糖氧化酶1.25％～1.55％，山梨糖醇1.3％～2.2％，壳低聚糖1.5％～4.5％，抗坏血酸3.5％～4.5％，黄原胶6％～10％，蔗糖脂肪酯12％～18％，改性大豆磷脂12％～18％，全脂活性大豆粉16％～22％，小麦淀粉13％～43％。
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