[发明专利]一种糯米酒味鸡排及其制备方法

摘要

本发明公开了一种糯米酒味鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡胸肉200-220、糯米酒60-80、酸豆树叶8-12、海带6-8、地耳4-6、大麦苗粉6-8、虫草粉2-4、葵花籽8-10、粳米12-14、仙人掌2-4、山萸肉1-3、女贞子1-3、五加皮2-4、紫蒲桃1-3、山药2-4、黄酱10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16；本发明中，将蔬菜粳米饭包裹到鸡胸肉外，便于将糯米酒浸入到鸡肉中，使得鸡排充满糯米酒的香味；此外，地耳、酸豆树叶、中药等的使用，使得鸡排具备了排毒养颜、调理肠胃、润肠通便、促进人体内新陈代谢的保健功效。

主权项

一种糯米酒味鸡排，其特征在于：包括有下列重量份的组分：鸡胸肉200‑220、糯米酒60‑80、酸豆树叶8‑12、海带6‑8、地耳4‑6、大麦苗粉6‑8、虫草粉2‑4、葵花籽8‑10、粳米12‑14、仙人掌2‑4、山萸肉1‑3、女贞子1‑3、五加皮2‑4、紫蒲桃1‑3、山药2‑4、黄酱10‑20、五香粉4‑6、味精1‑3、盐3‑5、姜粉1‑3、脆浆粉20‑25和助剂14‑16；助剂中各原料组分的重量配比为: 咖啡粉4‑6、青稞粉5‑7、芝麻粉3‑5、红小豆20‑30、米酒30‑40、球茎甘蓝4‑6、马蹄叶2‑4、金针菇3‑5、水芹6‑8、向日葵花瓣1‑3、玄参叶2‑4、葛根2‑4、山楂1‑3、姜叶1‑3、阿拉伯糖2‑3；助剂的制备方法为：一、将向日葵花瓣、玄参叶、葛根、山楂和姜叶混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将红小豆放在清水中浸泡4‑5小时，捞出，加适量水大火煮开后，用文火熬煮1‑2小时候，加入咖啡粉、青稞粉和芝麻粉，边煮边搅拌，熬成赤豆糊；三、将球茎甘蓝、马蹄叶、金针菇和水芹洗净后，取它们的食用部位放入米酒中，大火煮开后，文火熬煮10‑20分钟，捞出，捣烂得到蔬菜泥；四、将蔬菜泥、阿拉伯糖和保健滤汁一起倒入赤豆糊中，搅拌均匀，冷却后，干燥、粉碎即得助剂。