[发明专利]巧克力麦芽咸挂面及其制备方法

摘要

本发明公开了一种巧克力麦芽咸挂面，由以下重量份的原料制成：小麦面粉200-250、巧克力4-6、糯玉米粉3-7、瓜尔豆4-5、核桃粉末5-7、大蒜粉5-8、青稞粉3-5、麦芽7-8、猪脑髓5-9、巴旦木4-8、鸡蛋七叶2-3、西洋参3-4、地丁草2-4、阳雀花3-5、炒决明子1-2、长寿花叶子3-4、食盐适量、水适量、营养添加粉6-9；本发明的挂面中各原料以较佳的配比达到了较佳的效果，巧克力、核桃粉末使得制成的面条具有巧克力的香甜的口感，糯玉米粉提升了面条的软糯口感，猪脑髓、麦芽等还提供了丰富的营养价值；其中添加的多种中草药，长期食用有补气养阴、清热生津的功效。

主权项

一种巧克力麦芽咸挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦面粉200‑250、巧克力4‑6、糯玉米粉3‑7、瓜尔豆4‑5、核桃粉末5‑7、大蒜粉5‑8、青稞粉3‑5、麦芽7‑8、猪脑髓5‑9、巴旦木4‑8、鸡蛋七叶2‑3、西洋参3‑4、地丁草2‑4、阳雀花3‑5、炒决明子1‑2、长寿花叶子3‑4、食盐适量、水适量、营养添加粉6‑9；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：新鲜鱼头12‑15、绿茶茶叶3‑4、黑米粉8‑9、熟杏仁4‑6、圣女果5‑7、油面筋4‑5、鸡毛菜3‑6、白术0.8‑1、鲜甘蔗叶1‑1.2、菠萝叶0.9‑1.3、黄连叶1‑1.5、莱菔子1‑2、食盐0.5‑1、带皮整柚子适量；制备方法为：（1）将绿茶茶叶加适量开水冲泡，茶水中加入食盐，得茶盐水；将新鲜鱼头去鳃洗净后置入茶盐水中浸泡20‑30分钟，出料，将鱼头置入压力锅中，加入4‑6倍水，加热加压，直至鱼头骨软化，继续加热至水干，出料粉碎，得鱼头泥；（2）将白术、鲜甘蔗叶、菠萝叶、黄连叶、莱菔子混合，水提2‑3次，过滤，合并滤液；将带皮整柚子的上部开洞，将柚子瓤取出并与圣女果、鸡毛菜以及上述滤液混合打浆，得浆液，柚子皮待用；（3）将熟杏仁、油面筋混合，粉碎，与黑米粉混合，得香粉料；将鱼头泥、浆液、香粉料混合，搅拌均匀，倒入柚子皮中，将放有混合物料的柚子皮置入蒸锅中，大火蒸至物料熟透，出料，将柚子皮切开，将物料取出，烘干粉碎，即得。