[发明专利]一种牛肉馅饼的制备方法在审
| 申请号： | 201410296483.4 | 申请日： | 2014-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN105192018A | 公开（公告）日： | 2015-12-30 |
| 发明（设计）人： | 沈利国;韩学嵩 | 申请（专利权）人： | 天津市月坛学生营养餐配送有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司 12107 | 代理人： | 陈欣 |
| 地址： | 300222 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种牛肉馅饼的制备方法，将面粉10份，肉馅5份，水3份，酵母0.1份，泡打粉0.1份，大豆蛋白0.1份，油3份，变性淀粉0.1份，调味料1份食材有机组合，相辅相成，制作方法上，在牛肉馅中加入了大豆蛋白和变性淀粉，增加了肉的组织结构，使肉馅更有嚼劲；独特的加工工艺使得馅饼，经过微波加热后仍能保持新鲜的口感，馅饼的表皮酥脆，不黏牙。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 馅饼 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种牛肉馅饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）按重量份数称取食材：面粉10份，肉馅5份，水3份，酵母0.1份，泡打粉0.1份，大豆蛋白0.1份，油3份，变性淀粉0.1份，调味料1份；（2）将步骤1中称取的大豆蛋白用温水泡发30分钟，复水完全后切碎，加入到牛肉馅，再加入变性淀粉、调味料，混合均匀，制成肉馅；（3）将步骤1中称取的面粉、酵母、泡打粉混合均匀，加入水搅拌，并在湿度98%，40℃下醒发30分钟；（4）将步骤3中醒发好的面团揪成60g即子，擀成面饼，淋点植物油，抹均匀后，横向卷起，再次擀成圆形面饼；（5）将步骤2中所得肉馅放在面饼中间，包起，收口；（6）在电饼铛中倒入少量油，将步骤5所得食材放入锅中，中小火慢慢煎制，煎至金黄色。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津市月坛学生营养餐配送有限公司，未经天津市月坛学生营养餐配送有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410296483.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种全麦紫薯包的制备方法
- 下一篇：一种烟草石灰防虫剂及其制备方法
