[发明专利]黑茶健胃饮品的加工方法

摘要

一种黑茶健胃饮品的加工方法，该饮品以黑茶为主要原料，先加水熬煮三次提取黑茶功能成分制得黑茶汤，然后在黑茶汤中添加水解蛋白粉、活菌数不小于1×10⁷的发酵好的酸奶等其它食品级健胃功能材料，制得的饮品产品风味良好，健胃作用明显，既充分利用了黑茶的健胃作用又强化了其它成分的辅助功能，完全符合国家食品安全的各项标准，常食有益健康。

主权项

一种黑茶健胃饮品的加工方法，其特征在于，每升饮品是将10‑50g水解大米蛋白粉加入到30‑50g黑茶制成的黑茶汤中溶解，混匀，密封，在115‑121℃下灭菌10‑15min，冷却至2℃‑10℃，在无菌条件下，于冷却液中加入100‑150ml活菌数不小于1×10⁷的发酵好的酸奶，不足加饮用水补齐至1L，混匀制得；其中：黑茶汤是取黑茶加饮用水熬煮三次，每次茶水沸腾后维持1‑3min，趁热过滤，过滤后挤压茶叶至无滤液流出，合并三次滤液，即可；水解大米蛋白粉是以蛋白质含量为70%以上的米渣为原料，于该米渣中按1g米渣加4‑6ml水的比例加入水，并按1g米渣加30U‑50U胰蛋白酶的比例加入胰蛋白酶，在38‑42℃下反应8‑10h，浓缩至含水量28‑32%，再于100‑130℃干燥至含水量为8%‑12%，即可。