[发明专利]蜂蜜瓜蒌汁饮料的加工技术及生产工艺

摘要

本发明公开了蜂蜜瓜蒌汁饮料的加工技术及生产工艺，将瓜蒌囊，通过破碎、打浆、离心分离、过滤、浓缩等先进技术，变废为宝。本发明克服了现有技术的不足，经科学配制，加入瓜蒌囊汁中加入蜂蜜、纯化水和柠檬酸，加工成天然保健饮品，该饮品含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪酸、三帖皂苷和多种微量元素，瓜蒌特有的香味，香气协调，无异味。

主权项

蜂蜜瓜蒌汁饮料的加工技术及生产工艺，其特征在于：其工艺步骤如下：(1)蜂蜜处理：将蜂蜜在60℃巴氏杀菌30分钟，经过800目精滤后，再60℃低温真空浓缩，成品水分控制在20％±0.5Wt％；(2)瓜蒌处理：将筛选后的瓜蒌清晰去皮去籽得瓜蒌囊；(3)瓜蒌囊处理：将瓜蒌囊破碎、打浆、渣汁分离，再经80目过滤、加热、反复匀速搅拌，最后低温浓缩，得瓜蒌浓缩液低温储存；(4)混合：将蒌浓缩液自然解冻至常温，按量投入配料缸，依次加入适量蜂蜜、柠檬酸和纯化水，反复搅拌后，经微孔膜过滤，再经板框压滤机精滤后罐装，至杀菌锅中缓慢升至121℃，保持40分钟后，分阶段喷淋冷却至50℃出杀菌锅得蜂蜜瓜蒌汁饮料；所述的混合比例为：瓜蒌浓缩液15‑25％、纯化水70‑80％、蜂蜜3‑9％、柠檬酸0.02‑0.09％所述步骤(3)中的低温浓缩浓缩参数为：真空压力0.092MPa、蒸发温度≤60℃、出料温度≤50℃，浓缩液控制在18±0.5Brix范围内。