[发明专利]一种香辣酱制作的方法

摘要

本发明公开了一种香辣酱制作的方法，属于食品加工技术领域，该香辣酱，采用下列重量份数配比原料制成：生辣椒100份，蒜头50份，仔姜30份，鱼腥草20份，花生仁5份，腰果3份，黑豆5份，盐10份，酒精体积含量为52%的白酒25份；采用将上述原料混合腌制的步骤。本发明的香辣酱清火，营养均衡又天然、爽滑可口和味道鲜美。

主权项

一种香辣酱制作的方法，其特征在于：采用下列重量份数配比原料制成：生辣椒100份，蒜头50份，仔姜30份，鱼腥草20份，花生仁5份，腰果3份，黑豆5份，盐10份，酒精体积含量为52%的白酒25份；制作步骤是：a、将花生仁、腰果、黑豆分别炒香，去皮粉碎成粒，粒度为2毫米，备用；b、将生辣椒、蒜头、仔姜、鱼腥草分别洗净晾干，再分别切碎后备用；c、将a步骤制得的黑豆、花生仁、腰果与b步骤制得的生辣椒、蒜头、仔姜、鱼腥草混合并搅拌均匀得混合料；d、将白酒、盐加入c步骤制得的混合料中并搅拌均匀得基础酱料，所加入白酒的重量与白酒总量之比为4：5；e、将d步骤制得基础酱料装入容器中，再将剩余白酒加入容器中覆盖基础酱料，密封容器，即得。