[发明专利]冷吃兔的制备方法在审
| 申请号： | 201410204534.6 | 申请日： | 2014-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN103932215A | 公开（公告）日： | 2014-07-23 |
| 发明（设计）人： | 张荩 | 申请（专利权）人： | 四川牧天食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 643000 四川省自*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷吃兔的制备方法，包括以下步骤：a.抹味：将兔肉投入抹味料中进行抹味50～120分钟，其中，所述抹味料包括盐、八角、生姜和葱，所述兔肉和所述抹味料按重量比为：兔肉900～1200份，盐280～380份，八角5～15份，生姜5～40份，葱3～20份；b.沥水：将经步骤a处理后的兔肉沥水10～30分钟；c.油炸：将经步骤b处理后的兔肉放入温度为170℃～200℃的植物油中进行油炸5～10分钟；d.炒制：将经步骤c处理后的兔肉和卤料液进行炒制50～90分钟，冷却至25～28℃即可，其中，所述经步骤c处理后的兔肉和所述卤料液的重量比为1∶1～2。 | ||
| 搜索关键词： | 冷吃兔 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冷吃兔的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、抹味：将兔肉投入抹味料中进行抹味50~120分钟，其中，所述抹味料包括盐、八角、生姜和葱，所述兔肉和所述抹味料按重量比为：兔肉900~1200份，盐280~380份，八角5~15份，生姜5~40份，葱3~20份；b、沥水：将经步骤a处理后的兔肉沥水10~30分钟；c、油炸:将经步骤b处理后的兔肉放入温度为170℃~200℃的植物油中进行油炸5~10分钟；d、炒制：将经步骤c处理后的兔肉和卤料液进行炒制50~90分钟，冷却至25~28℃即可，其中，所述经步骤c处理后的兔肉和所述卤料液的重量比为1∶1~2。
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