[发明专利]一种肉类复合保鲜剂及其使用方法

摘要

本发明属于食品保鲜技术领域，特别涉及一种肉类复合保鲜剂及其使用方法。一种肉类复合保鲜剂，该保鲜剂包含以重量份计的如下组分：壳聚糖2-5份、茶多酚1-2份、绿茶粉1-2份、花椒提取物8-15份、花椒叶提取物5-10份，竹醋液15-20份、水50-80份；所述的竹醋液是竹材高温加热分解的汽化液经冷却后的产物。本发明中的花椒提取物、花椒叶提取物和竹醋液可由市场购得，或根据现有技术进行制备。本发明的肉类复合保鲜剂采用纯天然植物成分，不含抗生素和常规杀菌剂，组分安全环保，经过特殊配比后，本发明的产品具有广谱抗菌效果，有效地抑制了如新鲜猪肉等的肉类产品在低温保存过程中微生物的生长，从而延长了鲜肉的保存期和货架期。

主权项

一种肉类复合保鲜剂，其特征在于该保鲜剂包含以重量份计的如下组分：壳聚糖2‑5份、茶多酚1‑2份、绿茶粉1‑2份、花椒提取物8‑15份、花椒叶提取物5‑10份，竹醋液15‑20份、水50‑80份；所述的竹醋液是竹材高温加热分解的汽化液经冷却后的产物。