[发明专利]一种基于图像处理技术的冷鲜肉品质的测评方法

摘要

本发明公开了一种基于图像处理技术的冷鲜肉品质的测评方法，该方法通过图像采集装置，可获得标准色板和肉的数字图像，再对标准色板和肉的数字图像进行特征分析，并将标准色板的数字图像特征与肉的等级拟合，建立了肉的等级与其图像特征的数学关系，利用该数学关系可以对冷鲜肉在保藏期间的等级变化进行实时、无损、快速评价，该方法可使冷鲜肉的感官评价值更准确、更客观，对冷鲜肉在保藏期间的品质控制及评价具有重要意义。

主权项

一种基于图像处理技术的冷鲜肉品质的测评方法，其特征在于包括如下步骤：(1)肉等级标准色板图像采集：将肉等级标准色板置于图像采集装置中，所述图像采集装置四周用黑布遮光，其顶部设有多个发光二极管，顶部的中央安装有CCD摄像头，肉等级标准色板位于图像采集装置底部的样品台上，正对摄像头，带图像捕捉软件的摄像头与计算机相连，将获取的肉等级标准色板的数字图像传输给计算机；(2)肉等级标准色板图像特征参数的提取及等级计算公式的建立：采用MATLAB软件编写的程序对肉等级标准色板的图像进行分析，得到图像中红、绿、蓝三基色的特征值，即R、G、B值，计算R、G、B值的平均值，并将R、G、B值的平均值与肉等级就相关性和显著性进行多维逐级回归，得到由R、B值表述的肉的等级计算公式；(3)冷鲜肉样品的准备：选取不同部位的冷鲜肉作为取样点，将肉样品切成薄片；(4)肉样品图像的采集：将片状冷鲜肉样品置于步骤(1)中的图像采集装置中的样品台上，正对摄像头，获得冷鲜肉样品的数字图像；(5)肉样品图像特征参数的提取：采用MATLAB软件编写的程序对肉样品的图像进行分析，得到图像中红、绿、蓝三基色的特征值，即R、G、B值；(6)冷鲜肉等级的计算：将冷鲜肉样品的R、B值代入步骤(2)所得的公式中，即得到冷鲜肉的等级；上述步骤(2)中等级计算公式在第一次推导出后，以后测评时只要步骤(1)的条件没有改变，则可省略步骤(1)、(2)。