[发明专利]一种奶香茶味扒丝山芋及其制备方法

摘要

一种奶香茶味扒丝山芋，其特征在于由以下重量份的原料制成：山芋150~160、茶叶14~16、香芋粉20~25、牛奶10~14、海藻盐5~8、花生油20~30、白砂糖60~80、甜酒酿30~35、草莓汁15~20、核桃仁15~18、海苔8~10、西兰花20~24、助剂4~5、水200~250；本发明是一种茶香奶香口味的山芋扒丝，茶与奶的组合组成的食品已经不陌生，这种山芋扒丝由水煮山芋，包裹混合的面料镶嵌茶叶，最后熬糖扒丝完成，其中面料有核桃、海苔及西兰花等构成，这里只说一点，选用的西兰花为表层部分，色彩鲜艳且口感极佳，混合后无明显结块现象；茶叶的处理是开水浸烫，混合油和盐炒至，完成后清脆干香，少了草青味，镶嵌在面料中更有质感。

主权项

一种奶香茶味扒丝山芋，其特征在于由以下重量份的原料制成：山芋150~160、茶叶14~16、香芋粉20~25、牛奶10~14、海藻盐5~8、花生油20~30、白砂糖60~80、甜酒酿30~35、草莓汁15~20、核桃仁15~18、海苔8~10、西兰花20~24、助剂4~5、水200~250；所述的助剂由以下重量份的原料制成：樱桃叶13~15、打米花8~10、玫瑰花14~16、四照花种子5~7、银杏粉10~12、人参花5~6、观音苋8~10、黄芪6~8、椿芽12~15、枸杞4~6、天蓬草10~15；制备方法是将新鲜樱桃叶、观音苋、玫瑰花、人参花、椿芽和天蓬草初磨后加入等量液氮，快速研磨制粉，将打米花，四照花种子、黄芪、枸杞利用高压锅加1.8~2倍重量的水煮炖50~70min得汤汁，浓缩，混合银杏粉和上述所得粉末，干炒10~12min后烘干即得。