[发明专利]一种中式面食料理及其制备方法

摘要

本发明涉及食品领域，是一种中式面食料理，其特征在于，由番茄丁、番茄酱、水份、食用油、食用盐、冰糖、牛肉丁、鸡肉丁等经底油的萃取、主料的炒制提香、真空反压调配、预热、灌装封口、三级梯度冷却制备而成。本发明采用分级杀菌工艺、真空反压调配工艺和三级梯度冷却工艺，选用特别符合中国人口味的番茄、牛肉、鸡肉为主料，辅以葱、姜、蒜、洋葱、香菜、花椒、八角、辣椒、食用油等大众喜闻乐见的辅料，合理搭配，产品通过采取传统的炒制工艺处理部分主料使产品表现为色香味俱全，使得产品成为营养丰富，口味独特的料理，无需添加任何其他辅料打开即可加入面食中拌匀食用，食用方便，满足了中国人喜欢用食用油炒制食物的习惯，完美地呈现了中式菜肴对色香味的要求。

主权项

一种中式面食料理，其特征在于，含有番茄丁16‑24份、番茄酱20‑30份、水15‑25份、食用油6‑10份、食用盐3‑9份、冰糖2‑6份、柠檬酸0.1‑0.5份、酵母提取物0.2‑0.8份、味精6‑10份、I+G0.3‑0.5份、葱0.1‑0.3份、姜0.05‑0.1份、蒜0.1‑0.6份、洋葱0.2‑0.7份、香菜1‑4份、花椒0.1‑0.5份、八角0.02‑0.06份、辣椒0.4‑0.8份、牛肉丁3‑9份、鸡肉丁5‑12份。