[发明专利]一种电解水冰保鲜鲳鱼的方法

摘要

一种电解水冰保鲜鲳鱼的方法，特征是层鱼层电解水冰放入带滴水孔的洁净泡沫箱中，其中最底层的冰层厚度为10cm，鲳鱼表面上的冰层厚度为5cm。并用胶带封好后置于0~4℃条件下贮藏,并定期更换电解水冰。其中电解水冰的制备方法采用浓度为0.2%的氯化钠溶液电解10min后立即密封包装并置于-60℃冰箱中冻结成冰。本发明解决了目前常规冰鲜方法对水产品冰藏保鲜货架期受限的问题；保藏的鲳鱼的货架期长、品质好，很大程度地降低腐败变质。在保鲜的基础上，提高鲳鱼的品质，减少食品的浪费，对调节市场需求具有重要的意义和应用前景。

主权项

一种电解水冰保鲜鲳鱼的方法，其特征在于一定浓度电解水冰的制备和使用电解水冰进行鲳鱼的保鲜，它们按以下步骤进行：（1）电解水冰的制备：将浓度为0.1%~0.2%的氯化钠溶液使用电解水机电解10 min ~15min；（2）将制好的电解水立即密封包装置于‑40℃~‑60℃低温试验箱中冻结成冰；（3）将电解水制成冰后用普通碎冰机将其粉碎，然后层鱼层冰于泡沫箱中保鲜；其中最底层电解水冰的厚度为7cm至10cm，覆盖于鲳鱼表面的电解水冰的厚度为3cm至5cm，且在包装时电解水冰的层数不宜超过3层；鲳鱼与电解水冰的质量比为1：2~1：3；（4）处理包装好后的鲳鱼放入0℃~4℃条件下贮藏，并每2~3天换一次冰。