[发明专利]一种大蒜精油提取方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，具体地说是涉及一种大蒜精油的提取方法。本发明一种大蒜精油提取方法包括如下步骤：1）原料处理步骤；2）第一次萃取即液液萃取步骤得大蒜粗油即粗品1；3）二次萃取即亚临界萃取步骤得粗品2和得粗品3；4）大蒜精油微粒制备步骤通过采用气体饱和和溶液微粒技术将油状大蒜精油制备成大蒜精油微粒，即得大蒜精油成品。本发明的优点：1、本发明方法采用2次萃取，大大提高了粗品的大蒜精油含量。2、第二次萃取为亚临界萃取但效率有明显提高5倍以上。3、亚临界萃取利用PGSS技术，很好地解决了萃取剂残留的问题，并且去除了大蒜精油中的辣臭气味，大大提高了产品的纯度与质量。

主权项

一种大蒜精油提取方法，其特征在于所述的方法包括如下步骤：1）原料处理步骤　a、选料：选取成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒；b、破碎与酶解：通过粉碎机把蒜粒破碎并加工成糊状，再按照1：3的比例将糊状原料与水置于均质搅拌机内在35℃下混合1小时，能有效提高大蒜素生成；2）第一次萃取即液液萃取步骤a、预处理：将蒜泥加温发酵，在50℃～55℃密闭容器中发酵2小时，出油率可达到0.45%～0.48%；b、超声波辅助提取粗品：每100g大蒜泥中加入500ml提取剂，提取温度90℃，提取时间为2.5小时，pH=6.5，得大蒜粗油即粗品1；3）二次萃取即亚临界萃取步骤a、冻干、过筛：将粗品1进行冻干处理，冻干技术条件为真空，温度为‑18℃以下，时间为至少12小时，过80～100目筛，得粗品2；b、亚临界萃取：将粗品2加入亚临界萃取设备中，进行萃取，工艺条件为萃取压力7－10Mpa，萃取温度为30℃～40℃，萃取剂为乙醚，得粗品3；4）大蒜精油微粒制备步骤a、利用PGSS将超临输二氧化碳液体喷嘴膨胀形成精细的固体颗粒或液滴；b、通过采用气体饱和和溶液微粒技术将油状大蒜精油制备成大蒜精油微粒，即得大蒜精油成品。