[发明专利]一种利用小麦麸皮水解糖发酵产苹果酸的方法

摘要

本发明提供了一种利用小麦麸皮水解糖发酵产苹果酸的方法，通过酸解的方法制备小麦麸皮水解糖液，然后用活性炭对水解糖液中含有的发酵抑制剂进行脱毒处理，再选用具有很好适应性的曲霉（Aspergillusparasiticus）CICC40365以及配合优化的发酵营养物质混合发酵后，得到苹果酸发酵液。本发明小麦麸皮水解率高、反应速度快、工艺简单、成本低，并且水解糖液经过良好的脱毒处理，发酵过程糖损失低，所采用曲霉具有良好适应性，苹果酸转化率高。此外，本发明生产过程无毒无害，环保节能，适合工业化规模生产，能有效缓解我国及世界的能源危机，经济效益显著。

主权项

一种利用小麦麸皮水解糖发酵产苹果酸的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将小麦麸皮粉与质量浓度为2%～4%的硫酸溶液按质量体积比为1g：（7.5～12.5）ml混匀，在121℃下反应1h，冷却、过滤，取滤液；往滤液中加入过量Ca(OH)₂调节pH至10～11，在8000r/min条件下离心10min，取上清液，往所述上清液中加酸液调节pH至中性，在8000r/min条件下离心10min，取上清液，得到小麦麸皮水解糖液；（2）往所述小麦麸皮水解糖液中加入为其质量10%的活性炭，在40℃水浴温度、120r/min振荡速度下脱毒1h，将反应液过滤，取滤液，得到发酵糖液，将所述发酵糖液蒸发浓缩至总糖浓度为100g/L；（3）将步骤（2）得到的发酵糖液与营养物质混合后，在121℃温度下灭菌20min，得到发酵培养液；其中，所述发酵糖液与营养物质混合后总体积按1L计算，所述发酵糖液与各营养物质的质量分别为：发酵糖液100g～110g、硫酸铵1.9g～2.2g、酵母浸粉2.7g～3.3g、磷酸二氢钾0.1g～0.15g、磷酸氢二钾0.2g～0.3g、硫酸镁0.1g～0.2g、硫酸锰0.1g～0.2g、七水合硫酸亚铁0.05g～0.07g、碳酸钙70g～100g；（4）往步骤（3）中的发酵培养液加入（1～10）×10⁴CFU/mL曲霉菌种子培养液，在32℃、空气通气量2.5～30L/min、搅拌速度160r/min条件下发酵5天，收集发酵液，得到以钙盐的形式存在的苹果酸；其中，所述发酵培养液与曲霉菌种子培养液的体积比为1:10。