[发明专利]一种产α-淀粉酶的黑曲霉菌株及其应用有效
| 申请号： | 201410032677.3 | 申请日： | 2014-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN104004729A | 公开（公告）日： | 2014-08-27 |
| 发明（设计）人： | 王华明;林艳梅 | 申请（专利权）人： | 青岛蔚蓝生物集团有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/30 | 分类号： | C12N9/30;C12N15/56;C12N15/80;C12N1/15;C12R1/685 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人： | 曾庆国 |
| 地址： | 266061 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种α-淀粉酶，其氨基酸序列为SEQ ID NO:1。本发明另一方面提供了一种表达上述α-淀粉酶的黑曲霉P11-51（Aspergillus niger P11-51），菌株编号为CCTCC NO:M2014017。本发明通过紫外诱变方法获得的突变菌株黑曲霉P11-51能够高效表达来源于棒曲霉的α-淀粉酶，其发酵酶活高达486.45CU/mL，是出发菌株的1.99倍。所述黑曲霉P11-51是食品安全菌（GRAS），其生产的α-淀粉酶可广泛应用于食品加工领域。所述α-淀粉酶可以使面包的比容增加10-15%，减小面包皮和面包心的硬度，改善面包质地，提高面包的焙烤品质，还能改进面包的体积，改良面包的口感，使面包等产品体积更大，颗粒更柔软，显著提高面包的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淀粉酶 曲霉 菌株 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种α‑淀粉酶，其特征在于，所述α‑淀粉酶的氨基酸序列为SEQ IDNO:1。
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