[发明专利]一种干百合的加工方法及其烘干设备

摘要

一种干百合的加工方法及其烘干设备，本发明之加工方法包括以下步骤：（1）选料清洗；（2）剥片护色处理；（3）热烫灭酶处理；（4）冷水漂洗处理；（5）热风烘干处理。本发明之烘干设备，包括加热装置和设于加热装置两侧的立式烘干厢，加热装置由下至上依次设有带进风口的风室、带进燃料口的加热炉膛，气流分配器和烟管，加热装置的上方设有固接于机架上的热风循环风机，立式烘干厢内设有排湿孔和至少四层放置托盘的搁架，加热炉膛内设有加热器。本发明之干百合的加工方法简单易操作，干燥效果好，成品率99.9%；本发明之烘干设备灵活可移动；加热炉膛与立式多层烘干箱分开，隔离进行，进入烘干箱是纯净的热风，能避免火灾隐患；燃料广泛。

主权项

一种干百合的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选料初洗：选取合格的新鲜百合，并用清水初步洗去新鲜百合鳞茎表面的泥沙和杂质；（2）剥片清洗护色处理：①将百合个体剥开成鳞片；②清洗好已剥开的百合鳞片；③及时将百合鳞片投入护色液中护色，以免鳞片暴露在阳光下色泽变褐； 　　（3）热烫灭酶处理：待可倾式不锈钢开口锅中水煮沸后，将步骤（2）护色好的鳞片投入沸水中，并拌匀，鳞片与水的重量比为1:3.5‑4.5；烫煮时间为5‑40s；热烫灭酶的操作要掌握好，若热烫温度和时间达不到，鳞片就会在干燥过程中氧化褐变；若热烫过度，鳞片煮烂，干燥后鳞片容易破裂或形成鱼鳞片，色泽加深；（4）冷水漂洗处理：将步骤（3）热烫灭酶处理好的鳞片投入流动的冷水中漂洗至冷，再捞出沥干； 　　（5）热风烘干处理：将步骤（4）沥干的鳞片倒入烘干设备的托盘中，摊均匀，厚度为1cm‑4cm，然后进行热风循环分段干燥，第一段温度控制为40—45℃，烘烤时间为1‑2h，基本不排湿，平衡预热鳞片，低温杀青杀毒，百合鳞片变软；第二段温度为60—65℃，烘烤时间根据百合鳞片淀粉高低设定；第三段温度控制，60～70℃，每小时翻动1次，干燥至鳞片含水量为10%左右，手摸鳞片发脆时停止烘烤，干燥完成后等自动降至室温后出炉。