[发明专利]改良面团在审
| 申请号： | 201380081394.1 | 申请日： | 2013-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN105813463A | 公开（公告）日： | 2016-07-27 |
| 发明（设计）人： | 贠栋;Z·严;K·曹;X·史 | 申请（专利权）人： | 陶氏环球技术有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D8/02 | 分类号： | A21D8/02;A21D2/00 |
| 代理公司： | 北京泛华伟业知识产权代理有限公司 11280 | 代理人： | 徐舒 |
| 地址： | 美国密*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 提供一种用于改良冷冻面团的组合物，基于所述组合物的重量，所述组合物包括：(a)5重量％到20重量％的一种或多种纤维素化合物，所述纤维素化合物选自由一种或多种羟基丙基甲基纤维素、一种或多种甲基纤维素及其混合物构成的群组；(b)0.01重量％到1重量％的纤维素；(c)5重量％到30重量％的一种或多种甘油酯乳化剂；(d)0.1重量％到2重量％的一种或多种辅酶，所述辅酶选自由葡糖淀粉酶、α‑淀粉酶及其混合物构成的群组；(e)0.1重量％到0.5重量％的一种或多种抗氧化剂；(f)5重量％到20重量％的一种或多种水状胶质材料；(g)26.5重量％到80重量％的麸质。还提供了一种用于改良面团的方法和一种改良的面团组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 改良 面团 | ||
【主权项】：
一种用于改良冷冻面团的组合物，基于所述组合物的重量，所述组合物包括：(a)5重量％到20重量％的一种或多种纤维素化合物，所述纤维素化合物选自由一种或多种羟基丙基甲基纤维素、一种或多种甲基纤维素及其混合物构成的群组；(b)0.01重量％到1重量％的纤维素；(c)5重量％到30重量％的一种或多种甘油酯乳化剂；(d)0.1重量％到2重量％的一种或多种辅酶，所述辅酶选自由葡糖淀粉酶、α‑淀粉酶及其混合物构成的群组；(e)0.1重量％到0.5重量％的一种或多种抗氧化剂；(f)5重量％到20重量％的一种或多种水状胶质材料；(g)26.5重量％到80重量％的麸质。
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