[发明专利]水产加工食品的制造方法和水产加工食品改性用的酶制剂有效
| 申请号： | 201380046761.4 | 申请日： | 2013-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN104602546B | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 佐藤弘明;中越裕行;河内雅人 | 申请（专利权）人： | 味之素株式会社 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/40 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司72001 | 代理人： | 卢曼,李炳爱 |
| 地址： | 日本东京都*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 通过使用葡糖氧化酶和含有金属的酵母，可得到物性被改善了的水产加工食品、水产加工食品改性用的酶制剂。 | ||
| 搜索关键词： | 水产 加工 食品 制造 方法 改性 酶制剂 | ||
【主权项】：
水产加工食品的制造方法，其特征在于，在水产物原料中添加葡糖氧化酶和含有金属的酵母，所述含有金属的酵母为含有锌的酵母、含有镁的酵母、或含有铁的酵母，相对于水产物原料1g，葡糖氧化酶的添加量为0.05～15U，相对于水产物原料1g，含有金属的酵母的添加量以干物重量计为0.00003g～0.01g。
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