[发明专利]面包类的硬化抑制剂、面包类的硬化抑制方法、面包类的制造方法、面包类用混合粉及面包类在审
| 申请号： | 201380027846.8 | 申请日： | 2013-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN104320973A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 山田浩司;明星玄 | 申请（专利权）人： | 昭和产业株式会社 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D10/00;A21D13/00 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 蒋亭 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供用于得到硬化得到抑制的面包类的、面包类的硬化抑制剂、面包类的硬化抑制方法、面包类的制造方法、面包类用混合粉，进而由此提供硬化得到良好地抑制的面包类。一种面包类的硬化抑制剂，以损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉为有效成分；一种面包类的硬化抑制剂，以损伤淀粉含量超过30质量％的米粉为有效成分；一种面包类的硬化抑制方法，配合损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉来制造面包；一种面包类的制造方法，配合损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉；一种面包类用混合粉，相对于100质量份小麦粉含有0.01～15质量份的损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉；一种面包类，配合了损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉。 | ||
| 搜索关键词： | 面包 硬化 抑制剂 抑制 方法 制造 混合 | ||
【主权项】：
一种面包类的硬化抑制剂，其以损伤淀粉含量为15质量％以上的米粉作为有效成分。
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