[发明专利]噁唑啉作为香味/调味前体的用途

摘要

本发明涉及基于唑啉结构部分的化合物，其能在温和和受控的条件下释放斯特雷克尔醛。另外，本发明涉及含有这些化合物的食品产物，以及这些化合物的用途。

主权项

下式的化合物：其中‑R1是选自氢、烃、硫代烃和氨基烃的基团；和‑R2和R3是各自独立的，并且选自氢、烃、羰基、羟基羰基、多元醇和氨基烃的基团，或R2是经由桥成员Y_n与R3连接，从而形成一个或多个环；其中Y_n是选自单键、C1‑12烷基、芳基、碳环结构部分、杂环结构部分和杂芳族结构部分；并且其中所述化合物不是2,5‑二氢‑2‑甲基‑唑,4,5‑二氢‑2‑(1‑甲基乙基)‑唑,4,5‑二氢‑2‑(1‑甲基丙基)‑唑,4,5‑二氢‑2‑(2‑甲基丙基)‑唑,4,5‑二氢‑2‑(苯基甲基)‑唑,2,5‑二氢‑2,4‑二甲基‑唑,4,5‑二氢‑2,4‑二甲基‑唑,2,5‑二氢‑4‑甲基‑2‑(1‑甲基乙基)‑唑,4,5‑二氢‑4‑甲基‑2‑(1‑甲基乙基)‑唑,4,5‑二氢‑4‑甲基‑2‑(苯基甲基)‑唑,2,5‑二氢‑4‑甲基‑2‑(苯基甲基)‑唑,2,5‑二氢‑2,5‑二甲基‑唑,4,5‑二氢‑2,5‑二甲基‑唑,2,5‑二氢‑5‑甲基‑2‑(1‑甲基乙基)‑唑,4,5‑二氢‑5‑甲基‑2‑(1‑甲基乙基)‑唑,4,5‑二氢‑5‑甲基‑2‑(苯基甲基)‑唑,2,5‑二氢‑2,4,5‑三甲基‑唑,4,5‑二氢‑2,4,5‑二甲基‑唑,2,5‑二氢‑4,5‑二甲基‑2‑(1‑甲基乙基)‑唑,2,5‑二氢‑4,5‑二甲基‑2‑(2‑甲基丙基)‑唑,4,5‑二氢‑4,5‑二甲基‑2‑(苯基甲基)‑唑,4‑乙基‑2,5‑二氢‑2,5‑二甲基‑唑,4‑乙基‑2,5‑二氢‑5‑甲基‑2‑(2‑甲基丙基)‑唑,5‑乙基‑2,5‑二氢‑2,4‑二甲基‑唑，或5‑乙基‑2,5‑二氢‑4‑甲基‑2‑(2‑甲基丙基)‑唑，或4,5‑二氢‑2‑甲基‑5‑唑甲醇。