[发明专利]一种番石榴芭蕉复合果酱及其制备方法

摘要

本发明公开一种番石榴芭蕉复合果酱及其制备方法，其配方为：番石榴40～55％、芭蕉30～50％、木糖醇10～20％、柠檬酸0.01～1％、β-环糊精0.005～0.03％、抗坏血酸0.001～0.1％、稳定剂0.01～0.5％。其制备方法为：1）将芭蕉和番石榴打浆，得果浆；2）按配比向果酱中添加木糖醇、β-环糊精和稳定剂，加热浓缩至固形物含量为35～45％；3）将浓缩后的果酱进行均质、装罐、杀菌、冷却即可。制得的复合果酱风味独特、芳香浓郁、酱体腻滑、低糖可口、营养丰富、色泽稳定、保质期长，还具有生津解暑、补脾益气、健胃消食等功效。

主权项

一种番石榴芭蕉复合果酱，其特征在于，它按重量百分比计，由以下组分制得：番石榴40～55％、芭蕉30～50％、木糖醇10～20％、柠檬酸0.01～1％、β‑环糊精0.005～0.03％、抗坏血酸0.001～0.1％、稳定剂0.01～0.5％。