[发明专利]一种鱼肉冷冻变性防止剂无效
| 申请号： | 201310725806.2 | 申请日： | 2013-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN103734249A | 公开（公告）日： | 2014-04-23 |
| 发明（设计）人： | 叶洪涛;黄全 | 申请（专利权）人： | 广西科技大学 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 高松 |
| 地址： | 545006 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鱼肉冷冻变性防止剂，所述鱼肉冷冻变性防止剂由以下质量份数的各组分组成：鸡精2-3份、味精2-3份、磷酸二氢钠1-1.2份、酯化淀粉0.4-0.6份。应用本发明的鱼肉冷冻变性防止剂能很好的对冷冻鱼肉进行保鲜，有效的防止了营养的丧失和口感的改变。经测定，当鸡精和味精的重量比为1:1时，保鲜效果最好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼肉 冷冻 变性 防止 | ||
【主权项】：
一种鱼肉冷冻变性防止剂，其特征在于：所述鱼肉冷冻变性防止剂由以下质量份数的各组分组成：鸡精2‑3份、味精2‑3份、磷酸二氢钠1‑1.2份、酯化淀粉0.4‑0.6份。
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