[发明专利]一种莲子浆的制作方法及用莲子浆制备莲子复合奶的方法无效
| 申请号： | 201310698475.8 | 申请日： | 2013-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN103651848A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 张剑;刘忠义;谢凤;李玉芹;王穗萍 | 申请（专利权）人： | 湘潭大学 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 411105 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种莲子浆的制作方法及用莲子浆制备莲子复合奶的方法，本发明利用α-淀粉酶使莲子中的蛋白质和糖降解成为易消化的小分子，同时利用超声波辐射传递能量，产生的强烈振动和空化效率，可促进莲子中淀粉颗粒降解和淀粉大分子溶出，莲子汁在α-淀粉酶和超声波的共同作用下，化学键断裂而降解而成小分子，使之成为稳定性好的莲子浆。再加入牛奶、果汁、柠檬酸按一定比例混合调配、均质、杀菌、灌装成品。得到色泽、口感俱佳、具有植物蛋白和动物蛋白高营养品质的保健饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莲子 制作方法 制备 复合 方法 | ||
【主权项】：
一种莲子浆的制作方法，其特征在于：用组织捣碎机将莲子粉碎，经200目筛后，将莲子粉与45～50℃热水以体积比1：5混合，加入0.1～0.5％α‑淀粉酶，置于超声处理器中，在超声波协同α‑淀粉酶作用下，搅拌处理30min～60min，得到莲子浆。
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