[发明专利]一种葛根乳酸菌泡腾片的制备方法

摘要

本发明公开了一种葛根乳酸菌泡腾片的制备方法，包括以下步骤：将葛根粉碎，超声波辅助水提取，离心，过滤，制备葛根汁，灭菌，加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和植物乳杆菌进行多菌种混合发酵，离心，将分离得到乳酸菌体进行冷冻干燥得到乳酸菌粉，上清液进行浓缩和喷雾干燥得到葛根发酵粉，将得到乳酸菌粉与葛根发酵粉、崩解剂和其他辅料调配，压片，得到葛根乳酸菌泡腾片。本发明制备得到的葛根乳酸菌泡腾片中的葛根素含量高，属于益生菌产品，携带方便，易冲调，冲调后的饮料产品呈棕黄色，清亮透明，酸度适口，口感柔和、圆润厚实，具有葛根乳酸饮料特有风味。

主权项

一种葛根乳酸菌泡腾片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一，葛根汁的制备：采用干法将粉碎至葛根80目，加2.4倍质量比的水，在1w/cm3的超声波功率下，在20℃下，循环提取30min，离心过滤，滤过液在80℃灭菌30min，得到中间产物一；步骤二，将中间产物一进行发酵处理：采用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和植物乳杆菌混合乳酸菌，加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和植物乳杆菌之间的比例关系为1：1：1或者1：1：2或者1：1：3，混合乳酸菌的接种量为3cfu~6cfu，发酵温度为20~40℃，发酵时间为6~120h，得中间产物二；步骤三，将中间产物二进行离心处理：在3000~8000 r /min转速下离心处理中间产物二5~30 min，再在洁净空间中分别收集上清液即葛根发酵液和底部沉淀即乳酸菌体；步骤四，对乳酸菌体进行冷冻干燥，得到乳酸菌粉；对葛根发酵液的浓缩和喷雾干燥处理：将收集到的葛根发酵液在真空度0.1~0.4大气压下进行真空浓缩至固形物含量30~60%，再进行喷雾干燥，得到葛根发酵粉；步骤五，泡腾片的制备：将从步骤三得到的乳酸菌体和步骤四得到的葛根发酵粉与崩解剂和其他辅料分别制作酸粒和碱粒，混合，加粘合剂压片，得到葛根乳酸菌泡腾片；所述崩解剂包括酸剂0.5–1份、碱剂0.5–1份；其它辅料包括粘合剂 0.1–0.5份，甜味剂0.01–0.05 份。