[发明专利]一种香椿的腌制方法无效
| 申请号： | 201310640159.5 | 申请日： | 2013-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN103621955A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 张虎 | 申请（专利权）人： | 太和县香椿种植专业合作社 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236600 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 发明属于食品领域，具体涉及一种香椿的腌制方法，一种香椿的腌制方法，包括以下步骤：a、将香椿用清水洗净；b、取水40-60kg，向水中加入小苏打1-2kg，搅拌均匀，将水加热至80-90℃；c、将步骤a中洗净的香椿放入步骤b处理好的热水中迅速搅拌20-50s；d、将步骤c处理好的香椿捞出，放入循环冷盐水中浸泡30-60min；e、将步骤d处理好的香椿上的水沥干，密封包装，放入冷库中储存即可。本发明通过改变以前腌制方法，不采用以前搓揉的手法，既保证了腌制出香醇的形状、颜色、口感，也避免了香椿中水分和营养成分的流失，提高了腌制香椿的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香椿 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种香椿的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：a、将香椿用清水洗净；b、取水40‑60kg，向水中加入小苏打1‑2kg，搅拌均匀，将水加热至80‑90℃；c、将步骤a中洗净的香椿放入步骤b处理好的热水中迅速搅拌20‑50s；d、将步骤c处理好的香椿捞出，放入循环冷盐水中浸泡30‑60min；e、将步骤d处理好的香椿上的水沥干，密封包装，放入冷库中储存即可。
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