[发明专利]一种干红荔枝酒及其生产方法有效
| 申请号： | 201310635960.0 | 申请日： | 2013-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN103666920A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 张斌;薛子光;吴军;王春宁;李慧 | 申请（专利权）人： | 广东祯州集团有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 李银惠 |
| 地址： | 516003 广东省惠州市惠城*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种干红荔枝酒及其生产方法，本发明的干红荔枝酒包括以下步骤：将荔枝原料预处理、破碎、成分调节、带壳低温发酵、浸提果壳红色素、转罐、下胶、过滤、膜滤，最后得到干红荔枝酒。本发明的干红荔枝酒的生产方法中，浸提果壳红色素是采用超声波协同荔枝烈酒浸提果壳红色素的方法，浸提得到的红色素中富含原花青素、单宁等多酚类物质，酒体醇厚感强，结合低温发酵及后续的转罐、下胶、过滤和膜滤，所制作得到的干红荔枝酒色泽诱人、澄清明、口感醇厚、结构感强，香气和谐，营养丰富；本发明的干红荔枝酒制备工艺简单，成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荔枝 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种干红荔枝酒，其特征在于：包括下述步骤：将荔枝原料预处理、破碎、成分调节、带壳低温发酵、浸提果壳红色素、转罐、下胶、过滤、膜滤，最后得到干红荔枝酒；所述浸提果壳红色素是采用超声波协同荔枝烈酒浸提果壳红色素的方法。
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