[发明专利]一种即食黑鱼软罐头的制造方法在审
| 申请号： | 201310630912.2 | 申请日： | 2013-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN103637255A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 仇胜强 | 申请（专利权）人： | 青岛金龙一食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/015 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食黑鱼软罐头的制造方法，其中，在常规制造方法中添加了脱腥工艺，所述脱腥工艺具体如下：准备8中脱腥液体组合，以质量百分比为单位1%柠檬酸+0.2%氯化钙、1%柠檬酸+0.2%氯化钠、1%冰乙酸+0.2%氯化钙、1%冰乙酸+0.2%氯化钠、0.5%氯化钠+0.3%碳酸氢钠、0.3%氯化钠+0.5%碳酸氢、酒+0.3%生姜粉、白醋5ml上述各脱腥液体任意两两组合后，按鱼肉与两两组合后的脱腥液质量比例为2:1加入两两组合后的脱腥液，脱腥时间为3-4h，并常翻拌，脱腥温度为15℃左右，使脱腥液充分渗透脱腥，清洗脱腥液，沥水。本发明使用方便，在传统黑鱼罐头的制造方法中加入脱腥工艺，以达到口感较佳的标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 黑鱼 罐头 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种即食黑鱼软罐头的制造方法，其特征在于，在常规制造方法中添加了脱腥工艺，所述脱腥工艺具体如下：准备8中脱腥液体组合，以质量百分比为单位1%柠檬酸+0.2%氯化钙、1%柠檬酸+0.2%氯化钠、1%冰乙酸+0.2%氯化钙、1%冰乙酸+0.2%氯化钠、0.5%氯化钠+0.3%碳酸氢钠、0.3%氯化钠+0.5%碳酸氢、酒+0.3%生姜粉、白醋5ml上述各脱腥液体任意两两组合后，按鱼肉与两两组合后的脱腥液质量比例为2:1加入两两组合后的脱腥液，脱腥时间为3‑4h，并常翻拌，脱腥温度为15℃左右，使脱腥液充分渗透脱腥，清洗脱腥液，沥水。
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