[发明专利]低温微膨酥脆红枣的加工方法无效
| 申请号： | 201310600856.8 | 申请日： | 2013-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN103704624A | 公开（公告）日： | 2014-04-09 |
| 发明（设计）人： | 景君;胡云峰;江常杰;刘斌 | 申请（专利权）人： | 天津市傲绿农副产品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23P1/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300300 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种低温微膨酥脆红枣的加工方法，新鲜红枣去核，热风干燥至一定的水分，在低温条件下保持一定的时间，然后抽去膨化室内的空气形成一定的真空度，维持一定时间让枣内水分达到标准水分后，泄压冷却定型，此方法制成非油炸红枣酥脆、甘甜，无任何防腐剂、添加剂，是纯天然的健康食品。 | ||
| 搜索关键词： | 低温 酥脆 红枣 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种低温微膨酥脆红枣的加工方法，其特征在于，优质鲜红枣清洗后去核，在75~90℃温度下预烘干24~48h，水分达到30~40%；放置于真空低温膨化炉中，50~60℃维持1~2小时，迅速降低膨化炉的真空度至0.02~0.08MPa， 60~70℃保温2~4h，泄压冷却定型，温度降至25~40℃，降温速度1~3℃/5min，泄压速度1.0~3.0KPa/min，真空包装，低温干燥储藏。
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