[发明专利]一种去除阿胶腥臭味的生产工艺有效

专利信息
申请号: 201310530427.8 申请日: 2013-10-31
公开(公告)号: CN103637228A 公开(公告)日: 2014-03-19
发明(设计)人: 张守元;胡永水;尤金花;齐静静;张淹;孙方玉;张鲜票 申请(专利权)人: 山东东阿阿胶股份有限公司
主分类号: A23L1/312 分类号: A23L1/312;A23L1/29
代理公司: 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) 11390 代理人: 胡剑辉
地址: 252201 山*** 国省代码: 山东;37
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摘要: 一种去除阿胶腥臭味的生产工艺,该工艺包括洗皮、晒制、切割、化皮、除杂、除沫、浓缩等步骤。通过本工艺处理的阿胶,无腥臭味,具有特殊的阿胶香气。
搜索关键词: 一种 去除 阿胶 腥臭 生产工艺
【主权项】:
一种去除阿胶腥臭味的生产工艺,其特征在于该工艺包括以下步骤:1)将驴皮进行晾晒,通过晾晒去除驴皮中的油脂;2)将步骤1)所得的驴皮浸泡1‑2天至泡软;加水5‑7倍,水温30‑45℃。3)将步骤2)所得的驴皮进行清洗,清洗至无泥沙为止;4)将步骤3)所得的驴皮去净驴毛及附肉;去除过程中不得损坏驴皮,驴毛及附肉去除干净;5)将步骤4)所得的驴皮进行清洗,洗去附毛及碎肉;6)将步骤5)所得驴皮进行晾晒,晒制水份20‑30%,存放3个月以上;7)将步骤6)所得驴皮浸泡3‑5天,水温25‑35℃,清洗干净后切割成10‑25cm的小块;8)将步骤7)所得驴皮投入蒸球化皮机中,加水2‑5倍,加热至80‑90℃进行清洗,洗去部分热溶性油脂,反复冲洗10‑15次,冲洗完后放净洗皮水;9)将步骤8)所得驴皮加3‑6倍水进行化皮,化皮时间2‑5h,化皮完成后放出胶汁,相同方法化皮3次;10)将步骤9)所得3次胶汁合并后进行三相分离,去除不溶性杂质和部分油脂;11)将步骤10)所得胶汁采用过滤方式去除胶汁中60‑70%的水相;12)将步骤11)所得浓胶液加热至沸腾状态,使胶中质轻部分浮于胶汁上层,用沫拐将浮沫打出,打沫15‑20次;13)将步骤12)得到的胶汁浓缩至固含量50‑70%,依次加入冰糖、豆油、黄酒,混合均匀;14)将步骤13)得到的胶汁浓缩至固含量70‑80%,出胶。
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