[发明专利]一种草莓味花生的安全生产工艺

摘要

本发明提供一种草莓味花生的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）分选；2）金属探测仪：去除花生中的金属杂质；3）裹衣：加入调味料的裹衣溶液，进行裹衣处理；4）数控连续烘烤；5）红外线杀菌；6）色选机；7）充氮包装；本发明的目的在于去除花生原料中的杂质，杀灭花生原料中可能存在的真菌、细菌，提供一种优质草莓花生安全生产工艺，该工艺设计三大主要安全生产步骤，将花生原料通过除杂、数控连续烘烤、灭菌三大主要工艺处理，可以使草莓花生产品达到商业无菌的要求，延长产品的货架期，提高产品的安全性，增强产品的市场竞争力。

主权项

一种草莓味花生的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤： 1）分选：去除泥石等杂质，挑出霉烂颗粒，防交叉污染； 2）金属探测仪：去除花生中的金属杂质； 3）裹衣：加入调味料的裹衣溶液，进行裹衣处理； 4）数控连续烘烤：进行程序化升温的自动化生产，烘烤温度132‑137℃，烘烤时间35‑45分钟； 5）红外线杀菌：红外线杀菌3‑7秒； 6）色选机：通过色选机，去色差果； 7）充氮包装：进行充氮包装自动化连续生产，残氧量控制在2%以内。