[发明专利]一种白菜卷的制作工艺在审
| 申请号： | 201310473294.5 | 申请日： | 2013-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN104431826A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 王远明 | 申请（专利权）人： | 重庆市南川区龙南农业专业合作社 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 408400 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 一种白菜卷的制作工艺，属于蔬菜加工领域，它能有效的解决一般的白菜口感比较单一，而且不容易长时间保存的缺点。挑选新鲜的白菜作为原材料，用刀将叶子上的叶梗削掉，然后将叶子放入到水池中清洗干净；在锅中加入20公斤水、100克食盐，然后加温烧开，将叶子放入到锅中煮5分钟；将白菜叶从锅中捞起来，放入到水池中浸泡10分钟，然后再捞起来放入到晒垫中铺平，放到室外晾晒3天；将白菜叶逐个铺平，然后将榨菜均匀的平铺在菜叶上，用手卷成长形的卷，并用麻绳缠好后放入到盆子中，加入3公斤麻辣酱后和匀，然后放入到坛子中，将坛口密封好后放入到室内保存30天后即可。主要用于生产白菜卷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白菜 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种白菜卷的制作工艺，其特征是：挑选新鲜的白菜作为原材料，用刀将叶子上的叶梗削掉，然后将叶子放入到水池中清洗干净；在锅中加入20公斤水、100克食盐，然后加温烧开，将叶子放入到锅中煮5分钟；将白菜叶从锅中捞起来，放入到水池中浸泡10分钟，然后再捞起来放入到晒垫中铺平，放到室外晾晒3天；将白菜叶逐个铺平，然后将榨菜均匀的平铺在菜叶上，用手卷成长形的卷，并用麻绳缠好后放入到盆子中，加入3公斤麻辣酱后和匀，然后放入到坛子中，将坛口密封好后放入到室内保存30天后即可。
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