[发明专利]一种山药腐竹的制备方法无效
| 申请号： | 201310397058.X | 申请日： | 2013-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN103478273A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 李嘉 | 申请（专利权）人： | 李嘉 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 苏家达 |
| 地址： | 541002 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种山药腐竹的制备方法，包括以下步骤：1）将大豆用恒温为30～35℃的水浸泡10～15h，然后磨浆、过滤，得到豆浆；2）将山药洗净、去皮、打浆、过滤，得到山药浆；3）将步骤1）制得的豆浆和步骤2）制得的山药浆按20～25：1的体积比混合，然后加热至100～110℃，并在该温度下蒸煮20～30min；4）将浆液放入成型模起皮成型，腐竹起皮温度为95～100℃；5）烘干:将腐竹静置40～50min后，加热至70～75℃，在该温度下保持3～4h；再将温度降至50～55℃，在该温度下保持4～5h，晾至室温；6)待自然冷却后包装即可。本发明采用山药来提高腐竹的营养成分、保健功能，还调节了腐竹的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山药 腐竹 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种山药腐竹的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将大豆用恒温为30～35℃的水浸泡10～15h，然后磨浆、过滤，得到豆浆；2）将山药洗净、去皮、打浆、过滤，得到山药浆；3）将步骤1）制得的豆浆和步骤2）制得的山药浆按20～25：1的体积比混合，然后加热至100～110℃，并在该温度下蒸煮20～30min；4）将浆液放入成型模起皮成型，腐竹起皮温度为95～100℃；5）烘干:将腐竹静置40～50min后，加热至70～75℃，在该温度下保持3～4h；再将温度降至50～55℃，在该温度下保持4～5h，晾至室温；6)待自然冷却后包装即可。
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